ROSSO DI MONTALCINO 2018 SAN POLO

Caratteristiche dell’annata
L’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento che si può
riassumere con una parola: la calma. La vendemmia è iniziata il 20
settembre e si è conclusa il 5 ottobre. Sin dall’inizio la natura si è
presa i suoi tempi; a causa dell’inverno rigido la stagione è partita con
un leggero ritardo rispetto alla norma, e la crescita vegetativa
primaverile è stata lenta e costante, grazie alle temperature fresche e
alle piogge abbondanti dei mesi di maggio e giugno. L’estate calda ma
mai torrida e le ottime escursioni termiche hanno permesso alle viti di
proseguire il loro sviluppo in modo molto armonico. Questo
andamento tranquillo si è poi rispecchiato anche nella vendemmia,
che è stata tra le più lunghe degli ultimi anni. La natura si è presa i suoi
tempi, e a noi piace seguire i suoi ritmi, quindi ci siamo adattati
impostando una vendemmia scalare, per parcelle e in alcuni casi
addirittura vendemmiando separatamente le uve di uno stesso
appezzamento, per aspettare la perfetta maturazione delle splendide
uve che questa annata ci ha regalato. I vini hanno svolto la
fermentazione in cantina, sempre con la calma che ha caratterizzato
l’intera vendemmia, e che sono convinto caratterizzerà̀ anche
l’affinamento. Noi li aspettiamo, impazienti di poterli assaggiare, ma
consapevoli che il rispetto dei tempi della natura ce li farà apprezzare
ancora di più.
Note degustative
Di colore rosso rubino composito, limpido e brillante. Al naso profumo
di piccoli frutti freschi e leggera marasca assieme a sentori di mora e
ciliegie nere seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. Buona
intensità e fragranza. Al palato è caldo, morbido, di media struttura e
con tannini equilibrati. All’analisi gustativa il vino risulta
armonicamente asciutto, ha nerbo e freschezza con un una buona
persistenza aromatica.
Gastronomia
Si abbina con naturalezza ai piatti tipici toscani dal gusto schietto e
deciso, a paste e risotti ai funghi o al tartufo, carni di maiale, grigliate
miste e formaggi di media stagionatura.
Servire in ampi ballon a circa 18°C.

Cantina: Az. Agr. POGGIO SAN POLO saarl - Loc. Podere San Polo di Podernovi 161, Montalcino (SI)

ALLERGENI: Solfiti